El maíz amarillo es una variedad de maíz (Zea mays) conocida por sus granos de color amarillo brillante. Este tipo de maíz es uno de los más cultivados y consumidos en el mundo debido a su versatilidad y alto rendimiento. Los granos tienen un sabor ligeramente dulce y una textura firme. Es utilizado en una amplia variedad de aplicaciones culinarias, incluyendo la elaboración de tortillas, tamales, arepas, polenta, y como ingrediente en sopas, guisos y ensaladas. También se consume en forma de maíz fresco (elote) y maíz enlatado. Nutricionalmente, el maíz amarillo es una buena fuente de carbohidratos, fibra, y antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que son beneficiosos para la salud ocular. Además, contiene vitaminas del grupo B, especialmente niacina y ácido fólico, y minerales como el magnesio y el fósforo. Su importancia cultural y económica es notable, siendo un alimento básico en muchas regiones del mundo y una materia prima crucial en la industria alimentaria y de biocombustibles.
Maíz Amarillo Grueso
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